肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸的体外消化特性

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：talentcheng

【摘要】

：

利用荧光显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、三甲基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝

【作者】

：

齐小敏任晓敏李梅徐怀德

【机构】

：

西北农林科技大学食品科学与工程学院

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2020年11期

【关键词】

：

肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸体外模拟胃肠消化羧甲基赖氨酸含量分子量分布微观形态 myofibrillar protein-bound Nε-(carb

【基金项目】

：

国家自然科学基金资助项目(31901788),中国博士后面上项目(2018M633586)

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利用荧光显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、三甲基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(tricine-sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,Tricine-SDS-PAGE)和粒径分析仪研究肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸[myofibrillar protein-bound Nε

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