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本文介绍了一种高附加值的特种玉米产品——蜡质玉米的特性、国内外的发展现状，以及在工业加工中存在的一些特殊现象。实践证明，与目前竞争日益残酷的玉米深加工行业的普通玉米产品相比，蜡质玉米淀粉由于其功能及用途具有其他淀粉不可替代的特性，附加值远高于普通玉米产品。因此会给农业种植户、玉米加工行业带来较高的效益，也是目前淀粉行业中小型企业脱困的一条捷径，具有较好的推广价值。