壳聚糖对丰都红心柚保鲜效果的影响

• 作 者: 傅德明 程昌凤 余宏斌 付琼玲 周达伟
• 机 构: 丰都县农业技术推广中心,重庆市果树研究所
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2006年4期
• 关键词: 红心柚 壳聚糖 有益微生物 生物保鲜剂

采用H2O2氧化降解法制备相时分子质量（Mw）为1500-2000的低分子质量壳聚糖。先用有益微生物制剂100液浸果2min．再用浓度为1．5％的低分子质量壳浆糖涂膜保鲜丰都红心柚。试验结果表明，在常温和普通民房贮藏条件下贮藏100天，其烂果率为9．2％、干疤率为10．3％，防腐保鲜效果优于化学防腐保鲜剂。