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应用相转移催化剂（ＰＴＣ）合成蔗糖聚酯，对采用溴化四丁基胺和钛酸四丁酯作为ＰＴＣ催化蔗糖与油酸甲酯的酯交换反应特性进行了研究，并与Ｋ２ＣＯ３、ＫＯＨ及碱性分子筛的催化性能进行对比。结果发现：溴化四丁基胺是一种良好的ＰＴＣ，与Ｋ２ＣＯ３结合使用且溴化四丁基胺用量占反应物总摩尔数的８％，Ｋ２ＣＯ３占５％时，蔗糖聚酯的产率达８０％以上，平均酯化度７．５４，同时可使反应温度降低到１２０℃。