论文部分内容阅读
以芥菜籽活性成分的制备测定过程为研究对象,并对芥菜籽活性成分的抗氧化特性进行评价。芥菜籽的活性成分主要包含硫代葡萄糖苷、多酚和异硫氰酸酯;利用氧化性离子清除率和细胞存活率特性指标对活性成分的体外抗氧化性及细胞抗氧化性进行评价,表明芥菜籽活性成分具有良好的体外离子还原能力,同时能够作用于细胞体,促进细胞代谢生长,增强细胞抗氧化性。