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在小麦面筋蛋白、奶粉及其他含蛋白的粉类产品的生产中，三聚氰胺污染物的测定是重要的安全考虑。排除蛋白质含量影响的三聚氰胺含量的测定是非常关键的步骤。三聚氰胺与蛋白质分子均含有大量的氮元素，此相同之处导致了三聚氰胺含量测定的困难。在不测定蛋白质含量变化的情况下，而测定三聚氰胺浓度是本篇报告的重点。
三聚氰胺含量测定
【摘 要】
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在小麦面筋蛋白、奶粉及其他含蛋白的粉类产品的生产中，三聚氰胺污染物的测定是重要的安全考虑。排除蛋白质含量影响的三聚氰胺含量的测定是非常关键的步骤。三聚氰胺与蛋白质
【机 构】
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美国赛默飞世尔公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年3期
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