放大味觉的调料

• 作 者: 百 叶
• 出 处: 小学阅读指南(低年级版)
• 发表日期: 2010年5期
• 关键词: 调料 味觉 糖尿病 心脏病 食物 食品 美味

　　食物为我们提供了充足的营养,但是面对美味的食品,假如我们不加控制,吃得太饱,那就会摄取过量的糖分和盐分,导致肥胖、心脏病和糖尿病……,这些可是令医生都头痛的健康难题。
　　如果有办法可以“欺骗”味蕾,放大我们的味觉,那么,即使食物中放很少量的糖、盐和调味品,我们一样会觉得很美味。这样就能达到两全齐美的效果——既能享受美食,又不会影响健康。
　　通过长期研究,科学家研制出一些成本低廉的食品调料,可以让食物的味道更甜、更咸或者更鲜。只要向食品中加入少量这种神奇的放大味觉的调料,就可以大幅降低糖、盐以及谷氨(ān)酸钠(nà)(即味精)的用量,使食品更益于人体健康。
　　 美国的塞诺米克斯公司就是这种放大味觉调料的生产商,它的产品引起了不少饮食生产公司的关注。2007年,瑞士雀巢公司开始与塞诺米克斯公司合作,将后者生产的调味剂加入肉汁类产品中。美国可口可乐公司和英国糖果生产商吉百利史威士公司则已经开始使用塞诺米克斯公司的产品了。
　　
　　(选自《科技展望》)
　　 使用放大味觉调料,降低糖、盐和其他原料的用量,食品生产商可以节省一笔不小的费用。更重要的是,这种神奇的调料将为我们的饮食带来一场“健康革命”,让那些美味食物真正有益于我们的健康。