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随着人们生活水平的提高，饮食结构发生了改变，摄入动物油、脂肪含量高的食物越来越多，再加上饮酒过度、运动减少，使摄入的脂肪远远大于人体消耗。代谢后还有过多的脂肪存于体内，当肝脏脂肪含量超过肝重量的5％，就可诊断为脂肪肝了，有的甚至高达40％～50％。近年来脂肪肝发病率在大幅上升，并且患者中男性多于女性。