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【摘 要】
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<正> 众所周知,酒精发酵是糖在酵母菌的各种酶的作用下,按照 EMP 途径进行糖降解的。糖降解的最后阶段,酵母在厌氧条件下,将丙酮酸降解为乙醛,继而还原为乙醇。这一降解过程,
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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1989年6期
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