【摘 要】
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郏县面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花、茴香、辣椒、花椒及胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美
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郏县面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花、茴香、辣椒、花椒及胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。清末,始以小麦面代替荞麦面,口感营养比以前更胜一筹。《中华风味饮食总纂》一书称郏县“舒脾健胃,养?
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