【摘 要】
：
采用木瓜蛋白酶对毛虾进行水解,研究影响酶水解毛虾蛋白的主要因素如:加酶量、固液比、pH、温度和时间,并通过正交实验,获得了最佳的水解工艺条件。在以自来水pH为自然pH,固
【机 构】
：
华南农业大学食品学院; 华南农业大学食品学院 广州510642; 广州510642;
论文部分内容阅读
采用木瓜蛋白酶对毛虾进行水解,研究影响酶水解毛虾蛋白的主要因素如:加酶量、固液比、pH、温度和时间,并通过正交实验,获得了最佳的水解工艺条件。在以自来水pH为自然pH,固液比为1∶4,加酶量为700U/g,在60℃下酶解6h,结果表明,此条件下的氨基酸态氮含量(FAN值)达到0.864g/100mL,毛虾蛋白质水解液虾香浓郁,颜色正常,鲜味十足。
其他文献
旅游的目的是满足游客求新、求异、求乐、求知的心理需求，因此民俗特色和地方特色是旅游资源开发的灵魂。就像一座孤岛离开民俗的侵染，对旅游者来说只能算是风光旅游，未免有些单
【摘要】初中英语教学在深入分析教学困境的基础上，提出因材施教，积极探索创新英语教学方式方法，结合初中生具体实际，推行趣味式英语教学，激发学生参与课堂教学兴趣，鼓励学生进行多
介绍了《传染病医院建筑设计规范》暖通空调部分的编制思路并分析了相关条文。根据实际工程的经验提出了一些建议。
Introduced the “Infectious Diseases Hospital Buildi
目的:调查了解驻西安某部士兵口腔医疗需求自我评估情况,为基层部队开展口腔医疗服务工作提供依据。方法:选择驻西安某部士兵(士兵组)138例,同期另选择相近年龄段西安某大学
本文以新疆“7·5事件”为主题,对《纽约时报》与此相关报道的话语修辞进行分析。《纽约时报》通过词语的选择、隐喻的运用,将“7·5事件”的实质定义为“自由与人权”问题,
近几年来,我国的经济迅猛发展,人们的生活水平也有了空前的提高,人们不再为解决温饱问题而忧心,转而对生活有了更高的要求,主要体现在人们要求在精神世界上有着更高质量的状
回顾了ＮｄＦｅＢ合金ＨＤＤＲ（即氢化／岐化／脱氢／重组）工艺在近年来的发展情况，总结了这一工艺中ＮｄＦｅＢ合金所发生的显微组织的变化，并对所获得磁粉的显微组织和磁特性作了评述。最后，还对今后的发展方向进行
研究了在培养基中添加类黄酮生物合成前体苯丙氨酸后,对于茶树培养细胞表儿茶素等次生产物合成的影响.以外源物质饲喂方式、饲喂水平参数等为基础,分析了茶树培养细胞对外源
在初中音乐课堂中使用钢琴进行合唱教学,要求教师具备良好的专业素养,并且掌握钢琴即兴伴奏的要求,从而满足音乐课堂合唱的需求。
本文通过对长汀县金融支持农田水利建设的调查分析,探讨增加农田水利建设信贷资金投入的必要性,分析当前制约金融支持农田水利建设的主要因素,提出加大农田水利建设金融支持