山西省家庭食品处理行为高风险人群调查研究

• 作 者: 张晓琳 陆姣 郭丹 程景民
• 机 构: 山西医科大学
• 出 处: 中国预防医学杂志
• 发表日期: 2019年12期
• 关键词: 家庭食品处理行为 高风险人群 影响因素 食品安全 食源性疾病 In-home food processing behaviorHigh-risk groupsI
• 基金项目: 教育部人文社会科学研究项目(18YJA630015).

目的辨识家庭食品处理过程中存在风险行为的高风险人群,为开展有针对性的食品安全操作宣传教育,规范家庭食品处理行为提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样方法,2017年12月至2018年3月对山西省6个地级市的60个县(区)总计2000名家庭食品处理者开展问卷调查。结果受访者的家庭食品处理行为得分为80~150(116.92±12.58)分。有序多分类logistic回归分析显示,影响受访者家庭食品处理行为的主要因素为性别(OR=0.51,P<0.01);文化程度(OR=0.94、0.96、1.