【摘 要】
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摘要利用氮蓝四唑（NBT）光化还原法来测定4种蔬菜中SOD活性的大小。蔬菜中SOD通过抑制超氧阴离子的形成．以防止体内自由基的损伤，从而保护生物体自身。试验结果表明，SOD起着歧化O2-
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摘要利用氮蓝四唑（NBT）光化还原法来测定4种蔬菜中SOD活性的大小。蔬菜中SOD通过抑制超氧阴离子的形成．以防止体内自由基的损伤，从而保护生物体自身。试验结果表明，SOD起着歧化O2-为H202和02的作用，CAT分解H202生成H2O和O2-从而减少了过氧化物的生成，以苔菜的SOD总活性最大，而菠菜、生菜、茼蒿3种蔬菜的SOD总活性值相关不大。
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