【摘 要】
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自古以来,我国人民就爱吃狗肉,早在商周时期狗肉便极盛行。据说汉高祖刘邦就非常爱吃彭城狗肉,而东汉的开国皇帝刘秀,则使鹿邑县的狗肉出了名。狗肉营养价值很高,每100克狗肉
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自古以来,我国人民就爱吃狗肉,早在商周时期狗肉便极盛行。据说汉高祖刘邦就非常爱吃彭城狗肉,而东汉的开国皇帝刘秀,则使鹿邑县的狗肉出了名。狗肉营养价值很高,每100克狗肉中含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养食品。狗肉的吃法很多,可以红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时,以膘肥体壮、健康无病的狗为佳,疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗,因有土腥气味,不宜立即食用,应先用盐渍一下,以除去土腥味,然后取出切成块,再以清水充分洗净。入锅先用少许
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