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中国鳗鱼养殖[以欧洲鳗鲡（Anguilla anguil-la）和日本鳗鲡（A.japonica）为主]总产量居世界第一,是目前世界最大的鳗鱼养殖生产国和鳗鱼产品原料供应国。因药物残留超标,鳗鱼出口连续几年受到出口国设置＂技术壁垒＂的打击,药物残留问题已逐渐成为鳗鱼养殖及加工业和相关部门关注的焦点。