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世界卫生组织近年对影响人类健康的众多因素进行评估，结果表明：遗传因素对人体健康影响居首位，为15％，而膳食营养因素仅次于遗传因素，为13%，远高于医疗因素(8％)。健康生活方式有四大基石——合理膳食、适当运动、戒烟戒酒、心理平衡。由此不难看出，膳食营养对人体健康的重要性。然而，由于经济发展的不平衡和膳食结构的不科学，