【摘 要】
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建国初期,我们食用的米和面是“九二米”、“八一粉”,意思是,大米的加工过程中,稻谷出米率是92％,小麦磨成面粉,出粉率在81％.在后来的困难时期甚至还有“九五米”、“八五粉”.
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建国初期,我们食用的米和面是“九二米”、“八一粉”,意思是,大米的加工过程中,稻谷出米率是92％,小麦磨成面粉,出粉率在81％.在后来的困难时期甚至还有“九五米”、“八五粉”.改革开放以后,随着我国农业生产快速增长和农产品加工能力快速发展,人民生活水平不断提升,现在我们每天吃的大米出米率平均在64％左右,小麦粉平均出粉率在75％左右,除了种植品种调整的因素外,加工过度越来越严重,结果是城乡居民主食消费呈现出越来越精细化的趋势.
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