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肉鸡养殖过程中不可避免会使用替米考星等药物,长期不规范使用会导致鸡肉产品中残留超标,通过对替米考星等药物的使用、用途及残留危害、检测方法、防止策略等方面的阐述,详细介绍了酶联免疫法、高效液相色谱法的前处理、检测、提取、浓缩、净化、结果计算等具体操作步骤,分析了两种方法的优劣,能为进一步控制药物残留危害,确保动物性食品质量安全提供一定的参考。