【摘 要】
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牡蛎是一种经济价值较高的贝类 ,干肉含蛋白质 4 5 %～ 5 7% ,脂肪 7%～ 11% ,肝醣 19%～ 38% ,此外 ,还含ＶＡ、ＶＢ1、ＶＢ2 、ＶＤ 和ＶＥ。牡蛎含碘量比牛乳或蛋黄高 2 0 0倍。鲜牡蛎汤浓缩后称“蚝
【机 构】
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山东大学威海分校海洋生物系,山东大学威海分校海洋生物系 威海市264209,威海市264209
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牡蛎是一种经济价值较高的贝类 ,干肉含蛋白质 4 5 %～ 5 7% ,脂肪 7%～ 11% ,肝醣 19%～ 38% ,此外 ,还含ＶＡ、ＶＢ1、ＶＢ2 、ＶＤ 和ＶＥ。牡蛎含碘量比牛乳或蛋黄高 2 0 0倍。鲜牡蛎汤浓缩后称“蚝油”。蛎肉可鲜食或制成干品———“蚝豉” ,也可加工成罐头。药用可治虚
Oyster is a kind of shellfish with high economic value. Dry meat contains 45% ~ 57% protein, 7% ~ 11% fat and 19% ~ 38% glycogen. In addition, it also contains VA, VB1, VB2, VD And VE. Oysters contain 200 times more iodine than milk or egg yolks. Fresh oyster soup concentrated said “oyster sauce.” Oyster meat can be fresh or made into dry goods - “oyster sauce”, can also be processed into cans. Medicines can cure virtual
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