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【摘 要】
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湘西苞谷酸是一种以玉米和新鲜红辣椒为主要原料加工而成的风味独特的发酵食品,该研究对3种不同温度模式下苞谷酸发酵过程营养品质变化进行测定,并对3种温度条件下的产品进行
【机 构】
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中国农业科学院麻类研究所,花垣县天乐福农业科技有限责任公司,中国农业科学院南方经济作物研究中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2019年1期
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程协同创新任务(CAAS-XTCX2016005),中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2017-IBFC),国家现代农业产业技术体系资助项目(CARs-19-E26),中国农业科学院基本科研业务费项目,湖南省科技创新计划项目(2017NC4021).
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