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荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。
采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制
【摘 要】
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荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大
【机 构】
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海南大学海洋学院食品科学与工程系,海南省农垦设计院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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海南大学科研基金资助项目（kyjj0443）,海南省农垦总局科研基金资助项目（2002010）
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