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以山楂、大蒜为原料，采用单因素试验和正交试验得出山楂大蒜天然复合饮料的最佳配方。结果表明，当山楂汁与大蒜汁的比例为3.5∶1，柠檬酸添加量为0.20%，白砂糖添加量为9%时，所制得的山楂大蒜复合饮料色泽橘红诱人、形态稳定、酸甜适口、香气柔和协调。
山楂大蒜天然复合饮料的配方研究
【摘 要】
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以山楂、大蒜为原料，采用单因素试验和正交试验得出山楂大蒜天然复合饮料的最佳配方。结果表明，当山楂汁与大蒜汁的比例为3.5∶1，柠檬酸添加量为0.20%，白砂糖添加量为9%时，所制得
【机 构】
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山西师范大学工程学院,山西临汾,041004
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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山西师范大学自然科学基金;
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