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采用Plackett-Burman（PB）试验设计，以菌体活菌数为响应值，从7种碳源／益生元和8种氨基酸中筛选对保加利亚乳杆菌（L actobacillus bulgaricus ，LB）具有增菌作用的碳源／益生元和氨基酸。结果表明，碳源／益生元中葡萄糖（p＝0．033，T＝3．757）是影响LB生长的显著因素，低聚果糖（ p＝0．091，T＝2．457）、菊糖（ p＝0．061，T＝2．926）是影响生长的重要因素，且均呈正效应，其概率水平均大于90％；8种氨基酸中，谷氨酸对LB的生长影响呈负效应（T＝