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碱性磷酸酶（ALP）是一种非特异性磷酸单酯酶，碱性条件下几乎能催化所有磷酸单酯的水解。采用正交实验法研究兔肝ALP的活性．在单因素实验的基础上，利用Minitab对碱性磷酸酶的催化条件（pH值、反应温度、酶量、底物量）进行4因素3水平的正交实验设计。正交实验结果表明，4种N素对酶活性的影响由大到小排列顺序为pH值〉温度〉底物〉酶，最佳组合为A3B3C1D1，即酶量为0．4mL，底物量为0．8mL，温度50℃，pH值为10时兔肝ALP的活性最强。