【摘 要】
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该文围绕目前工业化生产11S和7S组分的分离技术成果,结合实验室的分离技术（Guo法）,比较了各种分离方法的差异。结果表明：分离提取技术利用的原理几乎均建立在＂碱溶酸提＂和＂冷沉＂作用
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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该文围绕目前工业化生产11S和7S组分的分离技术成果,结合实验室的分离技术（Guo法）,比较了各种分离方法的差异。结果表明：分离提取技术利用的原理几乎均建立在＂碱溶酸提＂和＂冷沉＂作用基础之上。Wu首次成功地进行了7S和11S的工业化分离,之后的研究多是对此方法的改进和修饰。而Guo法是唯一采用中性条件抽提的工业化分离方法,在节省了原料碱的同时,避免了蛋白的变性。同时,该文提出了目前工业化生产大豆组分蛋白中存在的问题,虽然不断在加工方式上进行改进,但仍存在步骤复杂、产率低、生产成本高等方面的问题,因此作者
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