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目的：优选中药发酵蜈蚣粉中水溶性总蛋白的最佳提取工艺。方法：在对中药发酵蜈蚣粉中总蛋白提取条件进行单因素考察的基础上,采用L_9（3~4）正交实验设计法,以发酵蜈蚣粉水溶性总蛋白含量为指标,考察提取时间、pH值、料液比三个因素对提取物中的水溶性总蛋白含量的影响,优选出最佳提取工艺。结果：中药发酵蜈蚣粉水溶性总蛋白的最佳提取工艺为：向发酵蜈蚣粉中加入20倍量的pH值为9的蒸馏水超声提取150 min。在最佳工艺下提取发酵蜈蚣粉中总蛋白对乳腺癌MCF-7细胞具有很好的抑制效果。结论：实验中优选的发酵蜈蚣粉中总