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初步探究温度对唾液淀粉酶活性的影响机理,不同稀释倍数的唾液淀粉酶稀释液与2%淀粉溶液反应,根据颜色变化,斐林试剂可明显地检测出不同温度对酶活性的影响。在此实验基础上,将不同温度处理的酶液,放入最适温度下进行酶促反应,鉴定酶活性下降或丧失的机理。研究结果表明,温度对酶活性的影响,主要是随着温度的升高部分酶分子逐渐失活导致的。