食源性致病菌免疫及分子检濒新技术研究进展

• 作 者: 吴清平 范宏英 张菊梅
• 机 构: 广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室,福建师范大学
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2005年11期
• 关键词: 食源性致病菌 检测 免疫学 PCR 芯片 foodborne bacterial pathogens detection immunology PCR chip
• 基金项目: 广东省重点科技攻关项目（2003C104007）

食源性致病菌是指以食物为载体，导致人类发生疾病的细菌。传统的以培养为基础的检测方法操作复杂、特异性不强、所需时间长，而近年来发展起来的免疫学方法及分子生物学方法广泛应用于食源性致病菌的检测，克服了传统检测方法的不足。目前常用的免疫学方法主要包括ELISA、免疫磁性分离技术和免疫胶体金技术等；分子生物学方法则主要有依赖PCR的DNA指纹图谱技术、多重PCR、基因芯片、定量PCR和实时荧光定量PCR等技术。