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一、鸡腿菇对环境条件的要求鸡腿菇菌丝体生长温度为3℃-35℃，适合温度为24℃-28℃，可耐-10℃的低温，高于35℃即出现菌丝体自溶变黑现象。培养料最佳含水量为65％左右，pH值为6．5—7．5。子实体生长阶段，空气相对湿度以85％-90％为宜，生长过程中需要充足的氧气和微弱散射光。鸡腿菇子实体的发生及生长均离不开土壤，但菌丝体极抗衰老，常温下存放6个月，重新覆土仍能正常出菇。因此，大面积栽培时，可分批覆土，调节市场供应。