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利用氧弹热量计测定了19种常见调料的热值并进行了热值聚类分析.测定结果表明19种调料的热值在18.62~26.21 kJ/g之间,其中香果的热值最大,山奈的热值最小.聚类分析能将19种调料按其热值进行很好的分类,是一种简单、方便、准确的分类分析方法.
19种调料的热值测定及聚类分析
【摘 要】
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利用氧弹热量计测定了19种常见调料的热值并进行了热值聚类分析.测定结果表明19种调料的热值在18.62~26.21 kJ/g之间,其中香果的热值最大,山奈的热值最小.聚类分析能将19种调
【机 构】
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渭南师范学院 化学与材料学院,陕西 渭南,714000
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2017年7期
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