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木脂素是一类具有雌激素活性的小分子代谢产物,在亚麻籽和南瓜籽等农产品中含量较为丰富。但南瓜籽中木脂素含量与品种之间的差异较大,不同的加工方式也可能影响其稳定性。
亚麻籽和南瓜籽中木脂素类植物雌激素研究进展
【摘 要】
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木脂素是一类具有雌激素活性的小分子代谢产物,在亚麻籽和南瓜籽等农产品中含量较为丰富。但南瓜籽中木脂素含量与品种之间的差异较大,不同的加工方式也可能影响其稳定性。
【机 构】
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广东科贸职业学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年6期
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