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目的：研究加碘精制食盐中碘酸钾在存储期间的稳定性及其影响因素。方法：在大理市内随机收集同一批次的碘盐样品40份，按设计要求分别存放，每隔3个月观察1次，连续3次，采用直接碘量法检测样品碘含量。结果：在阴暗的条件下，不论是以罐装或袋装的方式存放，碘样中碘的含量均值之间的差异有统计学意义，提示有碘损失。在明处的条件下，以开口方式及带盖罐装的方式存放的碘样中碘的含量均值之间的差异有统计学意义，提示有碘损失；而以小塑料袋密封的方式存放的碘样中碘的含量均值之间的差异无统计学意义，提示未发生明显碘损失。结论：经8个月