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在化学、生物学、生命学的课本里，什么是肽是这样写着的：“肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，”一个氨基酸不能称为肽．必须是两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物才能称为肽；许多氨基酸混合在一起也不能称为肽．氨基酸之间必须以肽键相连，形成“氨基酸链”、“氨基酸串”，“串起来的氨基酸”才能称为肽。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽，三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽．以次类推可以有数十肽。