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在茶多酚、溶菌酶和混合香辛料抑菌特性研究的基础上，根据冷却猪肉中存在的主要腐败菌群特性，采用三因子二次通用旋转设计，发挥其协同效应，确定最佳的配比为：混和香辛料浸提液5．0％，溶菌酶0．025％，茶多酚1．0％。
复合天然保鲜剂配方的筛选
【摘 要】
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在茶多酚、溶菌酶和混合香辛料抑菌特性研究的基础上，根据冷却猪肉中存在的主要腐败菌群特性，采用三因子二次通用旋转设计，发挥其协同效应，确定最佳的配比为：混和香辛料浸提液5．0％，溶
【机 构】
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河北农业大学动物科技学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年7期
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