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根据2002年全国营养与健康调查的结果看，我国公众营养状况可以说是喜忧参半。一方面，随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高，居民食物质量和营养摄入有较明显的改善；另一方面，营养不良的矛盾仍然突出，表现在营养摄入不足和失衡的同时与之相关的慢性疾病快速增长。采取多种形式的改善措施提高我国居民营养健康水平，已经是一件不容迟缓的大事。