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摘要：利用三级系统筛选法对莱牧1号作为平菇培养基的最适宜配方进行研究，结果表明：利用莱牧1号栽培平菇的适宜培养基配方为莱牧1号42%、芒萁35%、麸皮20%、石膏2%、石灰1%、含水量63%，用该配方栽培的平菇菌丝生长速度快、长势旺盛，平均每袋产量77085 g，生物学效率10278%，与对照棉籽壳栽培平菇的产量和生物学效率无显著差异，可替代棉籽壳栽培平菇。
关键词：菌草；莱牧1号；平菇；培养基；配方
DOI： 1013651/jcnkifjnykj201707001
The test of spawn culture medium formulas forPleurotus ostreatu cultivated by Pennisetum sp
LUO Hailing
（National Engineering Research Center of Juncao Technology， Fujian Agriculture andForestry University， Fujian Province 350002）
Abstract： The study was conducted to screen the best culture medium formula for Pleurotus ostreatu cultivated by Pennisetum sp， using three stage system screening methodThe results showed that the best formula for Pleurotus ostreatu cultivated by Pennisetum spwas 42% of Pennisetum sp.， 35% of Dicranopteris dichotoma， 20% of wheat bran， 2% of gypsum and 1% of lime， with 63% of water contentWhen using this formula， the mycelium of Pleurotus ostreatu grew fastThe average yield was 77085 g per bag， and the biological efficiency was 10278%， there were no significant difference comparing to the formula with cottonseed hullsIn conclusion， Pennisetum spcan be used to replace cottonseed hulls for Pleurotus ostreatu cultivation
Key word： Juncao； Pennisetum sp.； Pleurotus ostreatus； culture medium； formula
平菇又名侧耳、糙皮侧耳，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是我国栽培数量较大、发展速度较快、从业人数较多、经济效益较高、食用人群较大的食用菌品种之一[1]。因平菇生产具有抗逆性强、适应性广、产量高、生长周期短、栽培工艺相对简单、生产成本低等特点，一直被广大菇农所认可。随着平菇的规模化栽培，平菇产量逐渐提高，低温油炸平菇干片、平菇风味酱菜、平菇面包、平菇调味料、平菇饮品、平菇腌渍品等产品也受到消费者的青睐[2-4]。
随着健康饮食观念的普及和对食用菌认识的增强，对于食用菌需求数量也愈加庞大，这也直接推动了食用菌产业的发展。但生产原料逐渐无法满足产业发展的需求，寻求优质、廉价、綠色、环保、快速再生的生产原料已经成为行业发展急待解决的问题[5]。莱牧1号是国家菌草工程技术研究中心从莱索托引进，通过驯化培育成的菌草新品种。莱牧1号生长速度快、光合效率高、植株庞大、营养丰富、碳氮比适宜，可作为平菇栽培的生产原料，以缓解产业发展面临的原料短缺问题。另外，莱牧1号环境适应能力强，生育期病虫害发生少，不需施用杀虫剂，绿色环保，从源头确保了平菇的质量和品质。本试验根据平菇生长对培养基碳氮比的要求和对各类营养物质的需求，制定比较适合平菇生长的培养基配方，利用三级系统筛选法，筛选出适宜的菌草栽培平菇配方，以期为生产上利用莱牧1号栽培平菇提供技术支持。
1材料与方法
11供试菌株
平菇菌株由福建农林大学国家菌草工程技术研究中心保藏。
12供试培养基
莱牧1号培养基配方和棉籽壳培养基配方如表1。
13试验方法
131试验材料收集目前较为普遍用于栽培平菇的菌草有五节芒、芒萁、类芦、菅、象草、巨菌草等，配方筛选的关键是根据不同菌草的营养成分和平菇生长所需的营养确定培养料。本试验以芒萁、莱牧1号两种菌草作为规模化栽培平菇的菌草[6]（表2）。
132菌草培养基配方筛选
1321一级初步筛选（试管法）按照表1的配方进行平菇培养基一级筛选。一级配方筛选试管规格180 cm×18 cm，重复5次。培养料装完后，硅胶塞封口，高压锅灭菌，123℃灭菌2 h。灭菌后冷却，超净工作台紫外线照射20～30 min，接种。28℃恒温培养，每72 h测定1次，测菌丝生长速度和菌丝生长势。
1322二级复筛试验（瓶栽法）根据1321的试验结果，选出5个最佳的菌草栽培平菇的培养基配方进行二次栽培试验。二次栽培试验在750 mL菌种瓶中进行，按照配方要求装料，料水比为1∶（12～13），含水量63%左右。菌种瓶中的培养料应压实，以装完后倒立没有草粉下落为宜。菌种瓶中的培养料不宜太满，3/4为宜。瓶口洗净，硅胶塞封口，每个试验配方重复5次。高压灭菌，冷却，接种，然后将其置于28℃恒温箱内培养。菌丝恢复后，观察瓶内菌丝生长状况，待其长至一圈且较为平齐时，在菌丝生长的最前端作划线标记，每5 d标记1次，重复4次。根据记录的试验数据测算二次筛选试验中菌丝的生长速度。 133平菇栽培试验根据二级复筛试验的结果，筛选出3个适宜平菇生长的菌草配方进行菌袋栽培试验。采用自动拌料机拌料，聚乙烯菌袋包装，常压灭菌12 h，经菌丝培养和出菇管理，通过测定产量和生物学转化效率，筛选出莱牧1号栽培平菇的最适宜培养基配方。
2结果与分析
21菌草培养基配方筛选试验
211一级试验筛选结果菌丝生长速度和菌丝生长势见表3，不同菌草培养基配方对菌丝生长有不同程度的影响，其中表现效果最好的为8号配方、5号配方和对照组，菌丝生长速度极显著优于其他配方，7号配方的表现次之，9号配方表现最差。不同配方平菇菌丝生长表现出一定的差异，可能与配方中的实际C/N有关。
212二级试验筛选结果二级复筛试验中菌草栽培的平菇菌丝生长情况见表4。从表4可以看出，8号、5号和对照组配方菌丝生长最快，与一级试
验的结果相一致。7号和1号配方菌丝生长较慢，与前三者存在极显著差异。实践表明，C/N比合适、营养丰富的配方，菌丝粗壮，生长旺盛。莱牧1号作为培养基栽培料表现出一定的潜力，通过改进配方以增加产量、提高质量还有待进一步的研究。
22平菇栽培试验
从表5可以看出，用莱牧1号制作的配方8栽培平菇与用棉籽壳（CK）栽培的子实体产量及生物学效率均无显著差异，利用莱牧1号替代棉籽壳栽培平菇具有实际应用价值和推广价值。通过三级系统筛选法，筛选出可替代棉籽壳栽培的莱牧1号配方：莱牧1号42%、芒萁35%、麸皮20%、石膏2%、石灰1%。
3结论与讨论
本试验在采用三级系统筛选法的基础上，分析得出利用莱牧1号栽培平菇的最佳配方为8号配方，即：莱牧1号42%、芒萁35%、麸皮20%、石膏2%、石灰1%。
试验结果表明，不同配方平菇菌丝生长速度、生长势均有所差异，形成差异的可能原因：第一，培养基所含各元素不同，试验中采用的培养基均为多种材料组成的混合配方，其所含的纤维素、木质素、蛋白质、磷、钙等有所不同；第二，培养基物料形态存在差异，不同草种粉碎后物理性状不同，通气性不一样会导致菌丝生长速度受到一定的影响；第三，各培养基的碳氮比不同，合适的碳氮比有助于食用菌的快速生长，是产量的决定性因素之一。
本试验三级筛选的前两次筛选主要以菌丝的生长速度作为筛选的标准，前人研究表明，菌丝生长速度与子实体产量存在正相关。如：张敏等[7]的试验结果表明，原种菌丝体生长速度和栽培袋内菌丝体生长速度与子实体产量具有正相关性（P<005）；林范学等[8]对香菇数量性状的相关性分析研究发现，香菇鲜重与培养基菌丝生长速度存在极显著正相关；刘江成等[9]的试验结果表明：不同配方菌丝生长速度存在一定差异，菌丝生长快的配方其在始耳期与其他配方有极显著差异，其产量和品质等性状显著优于其他配方。本试验利用莱牧1号成功栽培平菇，并用筛选出的配方8栽培平菇，其产量及生物学效率与棉籽壳栽培的对照组无显著差异。因此，莱牧1号可替代棉籽壳栽培平菇。
在试验过程中发现：各配方处理的菌丝生长速度与对照无显著差异，但子实体形态差异显著，第1潮平菇子实体形态差异较大，10个含莱牧1号配方处理的平菇子实体粗壮、色泽鲜亮、肉质饱满，而对照组平菇子实体较为矮小、菌柄菌盖轻薄；第
2潮和第3潮平菇子实体形态差异不显著。这可能与对照组培养料、试验组培养料本身营养物质不同，平菇菌丝对两组培养料的分解利用方式不同有关。
参考文献：
[1]王庆武，安秀荣，薛会丽大豆秸秆栽培平菇培养基配方筛选试验[J]山东农业科学，2012，44（5）：48-50
[2]杜海珍平菇脆片加工工艺研究[J]现代食品科技，2010，26（6）：630-631
[3]魏雪生，张志军，李淑芳，等平菇食品的几种加工方法[J]食品研究与开发，2009，30（5）：89-91
[4]孙维丽几种食用菌即食型产品加工研究[D].郑州：河南农业大学，2010.
[5]覃宝山，覃勇荣.新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望[J]中国农学通报，2010，26（16）：223-228.
[6]林占熺，林辉菌草学[M]北京：中国农业科学技术出版社，2003
[7]张敏，李红，刘娜，等滑菇菌丝生长速度与子实体产量相关性分析[J]辽宁农业科学 2013（4）： 75-76
[8]林范学，程水明，李安政，等香菇数量性状的相关性分析和主成分分析[J]菌物学报，2006（4）： 579-586
[9]劉江成不同级别菌种对毛木耳出菇性状和产量的影响[J]中国食用菌，2004（6）：28-29
（责任编辑：刘新永）
关键词：菌草；莱牧1号；平菇；培养基；配方
DOI： 1013651/jcnkifjnykj201707001
The test of spawn culture medium formulas forPleurotus ostreatu cultivated by Pennisetum sp
LUO Hailing
（National Engineering Research Center of Juncao Technology， Fujian Agriculture andForestry University， Fujian Province 350002）
Abstract： The study was conducted to screen the best culture medium formula for Pleurotus ostreatu cultivated by Pennisetum sp， using three stage system screening methodThe results showed that the best formula for Pleurotus ostreatu cultivated by Pennisetum spwas 42% of Pennisetum sp.， 35% of Dicranopteris dichotoma， 20% of wheat bran， 2% of gypsum and 1% of lime， with 63% of water contentWhen using this formula， the mycelium of Pleurotus ostreatu grew fastThe average yield was 77085 g per bag， and the biological efficiency was 10278%， there were no significant difference comparing to the formula with cottonseed hullsIn conclusion， Pennisetum spcan be used to replace cottonseed hulls for Pleurotus ostreatu cultivation
Key word： Juncao； Pennisetum sp.； Pleurotus ostreatus； culture medium； formula
平菇又名侧耳、糙皮侧耳，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是我国栽培数量较大、发展速度较快、从业人数较多、经济效益较高、食用人群较大的食用菌品种之一[1]。因平菇生产具有抗逆性强、适应性广、产量高、生长周期短、栽培工艺相对简单、生产成本低等特点，一直被广大菇农所认可。随着平菇的规模化栽培，平菇产量逐渐提高，低温油炸平菇干片、平菇风味酱菜、平菇面包、平菇调味料、平菇饮品、平菇腌渍品等产品也受到消费者的青睐[2-4]。
随着健康饮食观念的普及和对食用菌认识的增强，对于食用菌需求数量也愈加庞大，这也直接推动了食用菌产业的发展。但生产原料逐渐无法满足产业发展的需求，寻求优质、廉价、綠色、环保、快速再生的生产原料已经成为行业发展急待解决的问题[5]。莱牧1号是国家菌草工程技术研究中心从莱索托引进，通过驯化培育成的菌草新品种。莱牧1号生长速度快、光合效率高、植株庞大、营养丰富、碳氮比适宜，可作为平菇栽培的生产原料，以缓解产业发展面临的原料短缺问题。另外，莱牧1号环境适应能力强，生育期病虫害发生少，不需施用杀虫剂，绿色环保，从源头确保了平菇的质量和品质。本试验根据平菇生长对培养基碳氮比的要求和对各类营养物质的需求，制定比较适合平菇生长的培养基配方，利用三级系统筛选法，筛选出适宜的菌草栽培平菇配方，以期为生产上利用莱牧1号栽培平菇提供技术支持。
1材料与方法
11供试菌株
平菇菌株由福建农林大学国家菌草工程技术研究中心保藏。
12供试培养基
莱牧1号培养基配方和棉籽壳培养基配方如表1。
13试验方法
131试验材料收集目前较为普遍用于栽培平菇的菌草有五节芒、芒萁、类芦、菅、象草、巨菌草等，配方筛选的关键是根据不同菌草的营养成分和平菇生长所需的营养确定培养料。本试验以芒萁、莱牧1号两种菌草作为规模化栽培平菇的菌草[6]（表2）。
132菌草培养基配方筛选
1321一级初步筛选（试管法）按照表1的配方进行平菇培养基一级筛选。一级配方筛选试管规格180 cm×18 cm，重复5次。培养料装完后，硅胶塞封口，高压锅灭菌，123℃灭菌2 h。灭菌后冷却，超净工作台紫外线照射20～30 min，接种。28℃恒温培养，每72 h测定1次，测菌丝生长速度和菌丝生长势。
1322二级复筛试验（瓶栽法）根据1321的试验结果，选出5个最佳的菌草栽培平菇的培养基配方进行二次栽培试验。二次栽培试验在750 mL菌种瓶中进行，按照配方要求装料，料水比为1∶（12～13），含水量63%左右。菌种瓶中的培养料应压实，以装完后倒立没有草粉下落为宜。菌种瓶中的培养料不宜太满，3/4为宜。瓶口洗净，硅胶塞封口，每个试验配方重复5次。高压灭菌，冷却，接种，然后将其置于28℃恒温箱内培养。菌丝恢复后，观察瓶内菌丝生长状况，待其长至一圈且较为平齐时，在菌丝生长的最前端作划线标记，每5 d标记1次，重复4次。根据记录的试验数据测算二次筛选试验中菌丝的生长速度。 133平菇栽培试验根据二级复筛试验的结果，筛选出3个适宜平菇生长的菌草配方进行菌袋栽培试验。采用自动拌料机拌料，聚乙烯菌袋包装，常压灭菌12 h，经菌丝培养和出菇管理，通过测定产量和生物学转化效率，筛选出莱牧1号栽培平菇的最适宜培养基配方。
2结果与分析
21菌草培养基配方筛选试验
211一级试验筛选结果菌丝生长速度和菌丝生长势见表3，不同菌草培养基配方对菌丝生长有不同程度的影响，其中表现效果最好的为8号配方、5号配方和对照组，菌丝生长速度极显著优于其他配方，7号配方的表现次之，9号配方表现最差。不同配方平菇菌丝生长表现出一定的差异，可能与配方中的实际C/N有关。
212二级试验筛选结果二级复筛试验中菌草栽培的平菇菌丝生长情况见表4。从表4可以看出，8号、5号和对照组配方菌丝生长最快，与一级试
验的结果相一致。7号和1号配方菌丝生长较慢，与前三者存在极显著差异。实践表明，C/N比合适、营养丰富的配方，菌丝粗壮，生长旺盛。莱牧1号作为培养基栽培料表现出一定的潜力，通过改进配方以增加产量、提高质量还有待进一步的研究。
22平菇栽培试验
从表5可以看出，用莱牧1号制作的配方8栽培平菇与用棉籽壳（CK）栽培的子实体产量及生物学效率均无显著差异，利用莱牧1号替代棉籽壳栽培平菇具有实际应用价值和推广价值。通过三级系统筛选法，筛选出可替代棉籽壳栽培的莱牧1号配方：莱牧1号42%、芒萁35%、麸皮20%、石膏2%、石灰1%。
3结论与讨论
本试验在采用三级系统筛选法的基础上，分析得出利用莱牧1号栽培平菇的最佳配方为8号配方，即：莱牧1号42%、芒萁35%、麸皮20%、石膏2%、石灰1%。
试验结果表明，不同配方平菇菌丝生长速度、生长势均有所差异，形成差异的可能原因：第一，培养基所含各元素不同，试验中采用的培养基均为多种材料组成的混合配方，其所含的纤维素、木质素、蛋白质、磷、钙等有所不同；第二，培养基物料形态存在差异，不同草种粉碎后物理性状不同，通气性不一样会导致菌丝生长速度受到一定的影响；第三，各培养基的碳氮比不同，合适的碳氮比有助于食用菌的快速生长，是产量的决定性因素之一。
本试验三级筛选的前两次筛选主要以菌丝的生长速度作为筛选的标准，前人研究表明，菌丝生长速度与子实体产量存在正相关。如：张敏等[7]的试验结果表明，原种菌丝体生长速度和栽培袋内菌丝体生长速度与子实体产量具有正相关性（P<005）；林范学等[8]对香菇数量性状的相关性分析研究发现，香菇鲜重与培养基菌丝生长速度存在极显著正相关；刘江成等[9]的试验结果表明：不同配方菌丝生长速度存在一定差异，菌丝生长快的配方其在始耳期与其他配方有极显著差异，其产量和品质等性状显著优于其他配方。本试验利用莱牧1号成功栽培平菇，并用筛选出的配方8栽培平菇，其产量及生物学效率与棉籽壳栽培的对照组无显著差异。因此，莱牧1号可替代棉籽壳栽培平菇。
在试验过程中发现：各配方处理的菌丝生长速度与对照无显著差异，但子实体形态差异显著，第1潮平菇子实体形态差异较大，10个含莱牧1号配方处理的平菇子实体粗壮、色泽鲜亮、肉质饱满，而对照组平菇子实体较为矮小、菌柄菌盖轻薄；第
2潮和第3潮平菇子实体形态差异不显著。这可能与对照组培养料、试验组培养料本身营养物质不同，平菇菌丝对两组培养料的分解利用方式不同有关。
参考文献：
[1]王庆武，安秀荣，薛会丽大豆秸秆栽培平菇培养基配方筛选试验[J]山东农业科学，2012，44（5）：48-50
[2]杜海珍平菇脆片加工工艺研究[J]现代食品科技，2010，26（6）：630-631
[3]魏雪生，张志军，李淑芳，等平菇食品的几种加工方法[J]食品研究与开发，2009，30（5）：89-91
[4]孙维丽几种食用菌即食型产品加工研究[D].郑州：河南农业大学，2010.
[5]覃宝山，覃勇荣.新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望[J]中国农学通报，2010，26（16）：223-228.
[6]林占熺，林辉菌草学[M]北京：中国农业科学技术出版社，2003
[7]张敏，李红，刘娜，等滑菇菌丝生长速度与子实体产量相关性分析[J]辽宁农业科学 2013（4）： 75-76
[8]林范学，程水明，李安政，等香菇数量性状的相关性分析和主成分分析[J]菌物学报，2006（4）： 579-586
[9]劉江成不同级别菌种对毛木耳出菇性状和产量的影响[J]中国食用菌，2004（6）：28-29
（责任编辑：刘新永）