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该文分析了酿造白醋色素形成的原因,介绍了制取高质量白醋的技术进步,提出了新技术的发展方向。
酿造白醋生产的技术进步
【摘 要】
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该文分析了酿造白醋色素形成的原因,介绍了制取高质量白醋的技术进步,提出了新技术的发展方向。
【机 构】
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上海市酿造科学研究所200011
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年01期
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