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期刊论文
冷鲜肉气调包装技术的研究进展
冷鲜肉气调包装技术的研究进展
来源 :江西农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuhaibin_213
【摘 要】
:
概述了国内外气调包装技术的研究现状,阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其各种影响因素,讨论了实际应用过程中应注意的问题,并展望了气调包装未来的发展前景。
【作 者】
:
常辰曦
申雷
章建浩
【机 构】
:
南京农业大学食品科技学院
【出 处】
:
江西农业学报
【发表日期】
:
2010年3期
【关键词】
:
冷鲜肉
气调包装
保鲜
Chilled fresh meat Modified atmosphere packaging Preservation
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概述了国内外气调包装技术的研究现状,阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其各种影响因素,讨论了实际应用过程中应注意的问题,并展望了气调包装未来的发展前景。
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