橙黄色、紫褐色松乳菇的营养成分比较

• 作 者: 宋盛英 王勇 苏上 万新屏 龙和珍 谌金吾
• 机 构: 黔东南州林业种苗与科技推广站,中国林业科学研究院林业研究所,黔东南民族职业技术学院,黔东南州农业科学院
• 出 处: 食用菌
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 松乳菇 营养 差异分析
• 基金项目: 贵州省林业厅科研项目“松乳菇的适生环境调查及人工培育和保鲜技术研究”(编号:黔林科合[2016]11号)

以真空冷冻干燥的橙黄色、紫褐色松乳菇为研究材料,对其营养组成进行比较分析。结果表明二者的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量差异不显著;但紫褐色松乳菇含水量、矿物质和氨基酸均显著高于橙黄色松乳菇(P<0.05)。紫褐色松乳菇富含P(6.44g/kg)、Mg(1.18g/kg)、Zn(0.19g/kg)、必需氨基酸(48.98g/kg)及总氨基酸(149.22g/kg),营养价值略优于橙黄色松乳菇。