【摘 要】
：
为了探究喷雾冷冻干燥(SFD)对卵白蛋白(OVA)和卵黏蛋白(OVM)互作结构及功能特性的影响,以喷雾干燥(SD)和真空冷冻干燥(FD)为对照,通过低场核磁共振、傅里叶红外光谱、荧光光谱、差式扫描量热、扫描电镜等方法进行分析.分析结果表明:SFD互作蛋白自由水减少,结合水增加,保水性增强.SFD互作蛋白的α-螺旋和β-折叠结构比例大,蛋白聚集程度小.在波长340 nm处荧光峰强度为SFD>FD>SD.SFD互作蛋白的变性温度比SD蛋白低了51.37℃,接近FD蛋白.SFD互作蛋白表面是球状结构,内部空间是
【机 构】
：
河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023;食品加工与安全国家级教学示范中心,河南 洛阳 471023;河南省食品加工与质量安全控制国际联合实验室,河南 洛阳 471023;河南科技大
论文部分内容阅读
为了探究喷雾冷冻干燥(SFD)对卵白蛋白(OVA)和卵黏蛋白(OVM)互作结构及功能特性的影响,以喷雾干燥(SD)和真空冷冻干燥(FD)为对照,通过低场核磁共振、傅里叶红外光谱、荧光光谱、差式扫描量热、扫描电镜等方法进行分析.分析结果表明:SFD互作蛋白自由水减少,结合水增加,保水性增强.SFD互作蛋白的α-螺旋和β-折叠结构比例大,蛋白聚集程度小.在波长340 nm处荧光峰强度为SFD>FD>SD.SFD互作蛋白的变性温度比SD蛋白低了51.37℃,接近FD蛋白.SFD互作蛋白表面是球状结构,内部空间是网络结构.SFD互作蛋白的乳化性、溶解性、起泡性和泡沫稳定性与FD蛋白接近,均显著优于SD蛋白(P<0.05).SD蛋白比SFD蛋白的表观黏度大;储能模量均高于损耗模量.同时考虑到FD成本较高,认为SFD更适合加工生产.
其他文献
针对中职学生的厌学问题,阐述运用情境教学法的意义,采取借助故事、联系生活实际、利用数学实验创设问题情境等教学策略,调动学生学习积极性,从而转变学生厌学情绪,提高了学生学习效果,为提升中职数学教学质量提供了借鉴.
以构造二元插值正则结点组的方法为研究基础,对二元双n次代数多项式插值正则性问题进行了详尽的研究和探讨.搞清了二元双n次插值正则结点组的基本拓扑结构和几何特征,并给出了构造二元双n次插值多项式空间及沿二元双n次代数曲线插值正则结点组的迭加构造法,最后通过两个实验算例对所得研究结果进行了验证.
研究重型货车后下部防护装置结构对避免追尾车辆发生钻入碰撞的影响.以某品牌重型仓栅式半挂车后下部防护装置为建模依据,将横向构件截面高度分别设定为GB 11567-2017中对O4类车辆要求的120 mm与目前O4类车辆普遍采用的140 mm,利用LS-DYNA仿真软件模拟仿真碰撞过程,对比两种结构的阻挡效果.试验结果显示,当横向构件截面高度大于140 mm时该车后下部防护装置满足国标要求,能够有效缓冲吸能、阻止钻入碰撞.由此得出,适当增加横向构件的宽度能够增大有效碰撞接触面积,避免追尾车辆进一步发生钻入碰撞
“翻转课堂”是日益受关注并广泛应用于学科教学的一种教学模式.探讨其应用于高职学校体育教学的现实意义,提出确立新型的师生关系、有效利用与研发教学资源、创建新型教学考核评价方式、加大教师培训力度等应用策略,为高职体育教学改革提供参考.
为满足高校疫情防控工作的需求,利用信息技术手段建立一种疫情联防联控的数字化管理新模式.在分析云平台需求的基础上,结合云计算特点,提出高校突发重大疫情联防联控云平台设计方案,并依据此方案,采用B/S架构、Java开发工具、MySQL数据库方案实现云平台部署,为高校疫情联防联控工作提供了新的思路.
近年来,朝阳师范高等专科学校科研氛围浓郁,特色文化研究取得重大进展,特别是2020年9月15日,学校获批首个国家社科基金项目“尹湛纳希作品中满蒙汉藏文化交流思想研究”立项,实现了国家社科基金项目零的突破.2021年7月15日,朝阳师范高等专科学校在综合办公楼四楼会议室成功举办“尹湛纳希文化思想新视域学术报告会”暨国家社科基金项目“尹湛纳希作品中满蒙汉藏文化交流思想研究”开题仪式.在“学术报告会”环节,辽宁省人民对外友好学会副会长李承志做了“以尹湛纳希为纽带,打造对蒙交流新前沿”的报告,从蒙古国基本情况与中
针对现有的基于进化算法(EA)的贝叶斯网络结构学习算法存在收敛速度慢、局部搜索能力差以及种群数目难以确定的问题,提出了一种基于改进EA的贝叶斯网络结构学习算法.借助最大支撑树(MWST)得到种群中节点的父节点数目上限,设计了计算函数来估计参与进化的种群数目.为了提高算法的局部搜索能力,设计了个体变异函数来增加种群多样性.利用条件独立性获得初始结构来进一步限制模型搜索空间,提高算法的运行效率.实验结果表明:与经典的EA和最大最小爬山(MMHC)算法对比,本文提出的MWST-EA提高了贝叶斯网络(BN)模型的
针对微焊点服役过程中由大温度梯度导致的热迁移问题,设计了一种热迁移试验装置,研究了复合钎料/Cu钎焊接头热迁移过程中的组织演变与力学性能.研究结果表明:设计的试验装置可满足单一热迁移试验条件.与未热加载时相比,Ni-GNSs增强Sn2.5Ag0.7Cu0.1RE复合钎料/Cu钎焊接头热迁移200 h后,接头热端Cu6 Sn5界面金属间化合物(IMC)大幅减薄并在界面出现微孔洞;冷端界面粗大扇贝状IMC厚度明显增加,冷端Cu/Cu6 Sn5界面间生成平均厚度1μm的层状IMC Cu6 Sn5.热加载200
为了提高师范生信息技术能力,用R语言中Apriori算法对师范生计算机调查问卷进行数据分析,通过数据处理、模型建立与优化、数据分析等过程挖掘调查问卷中项集元素之间的隐藏关联.结果表明,在支持度、置信度、提升度等属性显示中大多数项集元素均与Office办公软件重要性相关联.该结果为师范生计算机课程改革提供借鉴.
为提升政府管理部门办公自动化水平,针对办公自动化存在的实际问题,提出建设和完善现代办公自动化系统、创新发展移动办公模式、全面提升办公人员素质、建设完善的监督管理体系,积极应对信息安全问题等对策,可促进政府管理部门办公规范化、流程化、标准化,提高办公效率.