【摘 要】
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采用无离子水、1N-氯化钠、 2％-醋酸和5％-盐酸4种浸提液连续提取,提取钙量占全钙量的90.5％-93.5％。鸭梨和雪花梨果肉中4种形态钙的含量及组成百分率是不同的,属于2种类型。鸭梨果
【机 构】
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河北省农林科学院石家庄果树研究所,河北省农林科学院石家庄果树研究所050061,050061,050061
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采用无离子水、1N-氯化钠、 2％-醋酸和5％-盐酸4种浸提液连续提取,提取钙量占全钙量的90.5％-93.5％。鸭梨和雪花梨果肉中4种形态钙的含量及组成百分率是不同的,属于2种类型。鸭梨果肉中以水溶性钙和氯化钠溶性钙为主,分别占提取总钙量的39.8％和30.9％;雪花梨果肉中水溶性钙、氯化钠溶性钙和盐酸溶性钙的含量及组成百分率相当,分别占提取总钙量的37.6％、26.0％和29.6％,醋酸溶性钙在梨果中的含量很低,只占6％-12％。在贮藏期间鸭梨果肉中不同形态钙的组成百分率变化不大;鸭梨果心和雪花梨果肉
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