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1. 品种选择 选择果肉较厚、果型较大、商品性好、高抗病毒病，且前期耐高温、后期耐寒的早中熟品种，如湘辣1号、湘研13号、湘研23号、皖椒1号、中椒6号、苏椒5号、汴椒1号等。
2. 培育壮苗 长江中下游地区一般在7月中旬播种，选用肥沃、富含有机质、未种过茄科蔬菜的砂壤土做苗床，苗床消毒一般采用60～80倍的福尔马林溶液，每平方米用1～2千克泼浇在床土上，用薄膜覆盖1周左右后再揭膜松土，隔几天等气味散净后可播种，也可每平方米用50%多菌灵8～10克进行土壤消毒。种子要用30%托布津500倍液或10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾溶液浸种消毒，捞出洗净后即可播种，不必催芽，播后盖稻草保湿，2叶1心期采用营养钵分苗1次，也可直接播在营养钵上。
苗期要用遮阳网覆盖降温防雨，可在盖膜的大棚架上加盖遮阳网；也可在没有盖膜的大棚架上直接盖遮阳网，然后在棚内架小拱棚，雨天加盖塑料薄膜防雨。及时浇水，一般播种后1～2天就要喷1次水，播种后苗床温度控制在25～30℃，3～4天即可出苗，出苗后，保持气温白天20～23℃，夜间15～17℃。视幼苗生长情况，适当施0.3%磷酸二氢钾，0.5%硫酸镁，0.01%～0.02%喷施宝等。从苗期开始就要注意防治蚜虫、茶黄螨、病毒病等病虫害。定植前5～7天，施1次送嫁肥，喷1次一遍净防蚜虫。
3. 适时定植 定植地块应早耕、深翻，每亩穴施或沟施腐熟有机肥2500～4500千克，三元复合肥50千克或过磷酸钙25千克，钾肥15千克或草木灰100千克。一般在8月15～25日定植，以8月20日左右定植完较好。选阴天或晴天傍晚天气较凉时移栽，在膜上打孔定植，边移栽边浇定根水，并在大棚膜上加盖遮阳网，一般每亩栽3500～4000株。
4. 及时盖揭棚膜 棚膜一般在辣椒移栽前就盖好，但10月上旬前棚四周的膜基本上敞开，辣椒开花期适温为白天23～28℃，夜间15～18℃；白天温度高于30℃时，要用双层遮阳网和大棚外加盖草帘，结合灌水的措施增湿降温。
10月上旬气温开始下降，应撤除遮阳网等覆盖物。到10月下旬，当白天棚内温度降到25℃以下时，棚膜开始关闭。但要注意温度和湿度的变化，当棚温高于25℃时，要揭膜通风；阴雨天棚内湿度大时，可在气温较高的中午通风1～2小时；12月以后当棚温降到10℃以下时，要在棚内加盖小拱棚，拱棚上再覆草帘、增盖旧膜等保温，原则上不通风。
5. 肥水管理 定植后7～10天追施1～2次稀粪水或1%三元复合肥，切忌过量施用氮肥。第一批果坐稳后，结合浇水每亩追施尿素10千克、磷酸二铵8千克。定植后棚内土壤保持湿润，11月上旬应偏湿一些，浇水要适时适度，切忌在土壤较热时浇水和大水勤灌，应每隔2～3天灌1次小水。结果盛期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1～2次。追肥灌水時，可结合进行中耕除草、整枝打杈。11月中旬以后，以保持土壤和空气湿度偏低为宜，不需浇水或少浇水，并停止追肥。遇寒冷天气大棚要短时间勤通风降湿。
6. 整枝疏叶 在植株坐果正常后，摘除门椒以下的腋芽，对生长势弱的植株，还应将已坐住的门椒甚至对椒摘除，侧枝也要及时抹除。当每株结果量达到12～15个时，应将植株的生长点摘掉。在畦的四周拉绳，可避免辣椒倒伏到沟内。在条件不适宜的情况下，可用番茄灵40～50毫克/千克液喷洒防止落花落果。
7. 防治病虫害 为害秋延后辣椒的病虫害主要是病毒病、蚜虫、茶黄螨，要从苗期开始密切关注，及时防治。
8. 辣椒蔸越冬再生栽培 准备留茬越冬做种的辣椒，在采摘后及时保苗，翌年2月初的中午高温时，用枝剪从辣椒秆离地面3厘米处剪去，浅锄表土，撒上拌有腐熟猪粪和根腐灵的营养土，每100千克营养土用根腐灵50克，架设小拱棚并盖上薄膜，2月下旬后老蔸上开始萌芽，每株选留2～3个侧芽。重施、勤施提苗发棵肥、壮果肥，前期注意防寒保温，及时防治病虫害。一般在3月底至4月初即可开花，4月便可采收上市。
利用辣椒蔸越冬再生栽培，省工、省种、早熟、稳产、高产、高效，成活率高达95%～98%，比用种子育苗移栽提早50～60天上市，且能防止烂苗、死苗和地下害虫为害。
（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编：413002）
2. 培育壮苗 长江中下游地区一般在7月中旬播种，选用肥沃、富含有机质、未种过茄科蔬菜的砂壤土做苗床，苗床消毒一般采用60～80倍的福尔马林溶液，每平方米用1～2千克泼浇在床土上，用薄膜覆盖1周左右后再揭膜松土，隔几天等气味散净后可播种，也可每平方米用50%多菌灵8～10克进行土壤消毒。种子要用30%托布津500倍液或10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾溶液浸种消毒，捞出洗净后即可播种，不必催芽，播后盖稻草保湿，2叶1心期采用营养钵分苗1次，也可直接播在营养钵上。
苗期要用遮阳网覆盖降温防雨，可在盖膜的大棚架上加盖遮阳网；也可在没有盖膜的大棚架上直接盖遮阳网，然后在棚内架小拱棚，雨天加盖塑料薄膜防雨。及时浇水，一般播种后1～2天就要喷1次水，播种后苗床温度控制在25～30℃，3～4天即可出苗，出苗后，保持气温白天20～23℃，夜间15～17℃。视幼苗生长情况，适当施0.3%磷酸二氢钾，0.5%硫酸镁，0.01%～0.02%喷施宝等。从苗期开始就要注意防治蚜虫、茶黄螨、病毒病等病虫害。定植前5～7天，施1次送嫁肥，喷1次一遍净防蚜虫。
3. 适时定植 定植地块应早耕、深翻，每亩穴施或沟施腐熟有机肥2500～4500千克，三元复合肥50千克或过磷酸钙25千克，钾肥15千克或草木灰100千克。一般在8月15～25日定植，以8月20日左右定植完较好。选阴天或晴天傍晚天气较凉时移栽，在膜上打孔定植，边移栽边浇定根水，并在大棚膜上加盖遮阳网，一般每亩栽3500～4000株。
4. 及时盖揭棚膜 棚膜一般在辣椒移栽前就盖好，但10月上旬前棚四周的膜基本上敞开，辣椒开花期适温为白天23～28℃，夜间15～18℃；白天温度高于30℃时，要用双层遮阳网和大棚外加盖草帘，结合灌水的措施增湿降温。
10月上旬气温开始下降，应撤除遮阳网等覆盖物。到10月下旬，当白天棚内温度降到25℃以下时，棚膜开始关闭。但要注意温度和湿度的变化，当棚温高于25℃时，要揭膜通风；阴雨天棚内湿度大时，可在气温较高的中午通风1～2小时；12月以后当棚温降到10℃以下时，要在棚内加盖小拱棚，拱棚上再覆草帘、增盖旧膜等保温，原则上不通风。
5. 肥水管理 定植后7～10天追施1～2次稀粪水或1%三元复合肥，切忌过量施用氮肥。第一批果坐稳后，结合浇水每亩追施尿素10千克、磷酸二铵8千克。定植后棚内土壤保持湿润，11月上旬应偏湿一些，浇水要适时适度，切忌在土壤较热时浇水和大水勤灌，应每隔2～3天灌1次小水。结果盛期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1～2次。追肥灌水時，可结合进行中耕除草、整枝打杈。11月中旬以后，以保持土壤和空气湿度偏低为宜，不需浇水或少浇水，并停止追肥。遇寒冷天气大棚要短时间勤通风降湿。
6. 整枝疏叶 在植株坐果正常后，摘除门椒以下的腋芽，对生长势弱的植株，还应将已坐住的门椒甚至对椒摘除，侧枝也要及时抹除。当每株结果量达到12～15个时，应将植株的生长点摘掉。在畦的四周拉绳，可避免辣椒倒伏到沟内。在条件不适宜的情况下，可用番茄灵40～50毫克/千克液喷洒防止落花落果。
7. 防治病虫害 为害秋延后辣椒的病虫害主要是病毒病、蚜虫、茶黄螨，要从苗期开始密切关注，及时防治。
8. 辣椒蔸越冬再生栽培 准备留茬越冬做种的辣椒，在采摘后及时保苗，翌年2月初的中午高温时，用枝剪从辣椒秆离地面3厘米处剪去，浅锄表土，撒上拌有腐熟猪粪和根腐灵的营养土，每100千克营养土用根腐灵50克，架设小拱棚并盖上薄膜，2月下旬后老蔸上开始萌芽，每株选留2～3个侧芽。重施、勤施提苗发棵肥、壮果肥，前期注意防寒保温，及时防治病虫害。一般在3月底至4月初即可开花，4月便可采收上市。
利用辣椒蔸越冬再生栽培，省工、省种、早熟、稳产、高产、高效，成活率高达95%～98%，比用种子育苗移栽提早50～60天上市，且能防止烂苗、死苗和地下害虫为害。
（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编：413002）