【摘 要】
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辣椒中氟的来源主要有土壤环境、大气环境、水环境及干燥过程中热介质的带入.针对贵州实际,除土壤环境外,主要是由于在干制过程中煤烟与辣椒的直接接触,从而带入大量的氟,因
【机 构】
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贵阳学院,生物与环境工程系,贵州贵阳550005
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辣椒中氟的来源主要有土壤环境、大气环境、水环境及干燥过程中热介质的带入.针对贵州实际,除土壤环境外,主要是由于在干制过程中煤烟与辣椒的直接接触,从而带入大量的氟,因此,在辣椒干制过程中,降氟最有效的措施是在干燥过程中,避免煤烟与辣椒直接接触.通过实验测定,贵阳花溪辣椒、遵义朝天椒和毕节线椒干燥前的氟含量分别为5 12mg/kg、2 65mg/kg、13 48mg/kg,而采用改造后的烘房干制后贵阳花溪辣椒、遵义朝天椒和毕节线椒的氟含量分别为5 14mg/kg、2 68mg/kg、13 51mg/kg,除氟效果明显.
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