【摘 要】
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南京的春天像个调皮的小孩，还没有感觉到她到来，就偷偷溜走了，幸好有野菜的点缀才不觉得失落。 荠菜在南京是随处可见的，只要有草地的地方，你愿意花点时间蹲下来找一找，大约都能看到她展开的页瓣，或者是细细的茎，甚至还有白色的小米一般大小的花朵。荠菜更多的是用来包水饺，当荠菜与肉末交融的那一瞬间，肉给了荠菜更多的柔滑细腻，荠菜独有的清香让肉末多了一份文雅清淡，加上面粉里麦子的香味，三种滋味相互包容相互独
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南京的春天像个调皮的小孩，还没有感觉到她到来，就偷偷溜走了，幸好有野菜的点缀才不觉得失落。
荠菜在南京是随处可见的，只要有草地的地方，你愿意花点时间蹲下来找一找，大约都能看到她展开的页瓣，或者是细细的茎，甚至还有白色的小米一般大小的花朵。荠菜更多的是用来包水饺，当荠菜与肉末交融的那一瞬间，肉给了荠菜更多的柔滑细腻，荠菜独有的清香让肉末多了一份文雅清淡，加上面粉里麦子的香味，三种滋味相互包容相互独立的存在，留下唇齿留香难以忘怀的春天的滋味。
谷雨前后最值得期待的野菜当属香椿，清代文学家李渔说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”香椿味浓烈程度与芥末不分仲伯，如此浓郁的味道令很多人拒之于千里。香椿仿佛是竭尽全力将世间所有的味道综合在自己身上，香椿的香味是带着侵略性的，仿佛是来拯救寡淡了一个冬天的舌头，平淡的舌头一旦碰触到它，味蕾就会炸开。除去特殊的香味，香椿还有特殊的鲜味也叫人欲罢不能。
而香椿的黄金搭档非鸡蛋莫属，当香椿的谷氨酸与鸡蛋中的核苷酸碰撞之后，鸡蛋虽香滑却单一的味道顿时升华，仿佛舞了一曲令人狂热的迪斯科，让人体验那难以言说的味道。
马兰头大约是代表了野菜最纯正的味道，它有着田野里的香甜和微微的苦涩，没有任何的炫耀，独自散发着属于野菜该有的本质。它谦卑朴素却遗世独立。马兰头绝不讨好任何人，它分散在杂草中，大小不匀，不细心寻找辨认很难找到。马兰头的吃法实在太多，如果它选择与花生一起凉拌，只能算个跑龙套的，花生的香味掩盖了马兰头的清香，而马兰头如果独自凉拌又显得过分孤独。所以，我喜欢它与香干、冬笋结合，三者均是清高的主，多一份显腻歪，少一分便寂寞。
野菜总把我的思绪拉回到那個炊烟袅袅、用大锅柴火烧饭的日子。对野菜如此如数家珍，是因为妈妈曾经拉着我，在田埂上、在墙角街边的草丛里挖野菜。晚上回到家，看着妈妈麻利地洗切下锅、端上桌子满足的笑容，然后爸爸哼着小曲，倒上一杯白酒，品尝菜时唇边的微笑，于我而言，便是最甜美的时刻。
世间所有的幸福大抵如此，裹着烟火的气息，散发着最温暖的滋味，用最简单最原始的方式滋养我们。
编辑 家英宏 xjjyh_326@163.com
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