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摘要:职业教育的本质决定课程模式,项目课程以工作任务为课程设置与内容选择的参照点,符合职业教育本质,适应了职业教育人才培养的需要,是高等职业教育实现以就业为导向的培养目标的重要途径,代表了高职教育课程模式改革的发展方向。本文结合旅游管理专业项目课程开发,对项目课程的内涵、开发步骤、开发方法等进行了阐述。
关键词:高职 旅游管理专业 项目课程 开发
The quality traveling management specialized project curriculum develops step and method
Jiang Shudong
Abstract:The vocational education essence decided the curriculum pattern,the project curriculum take works the duty as the curriculum and the content choice reference point,conforms to the vocational education essence,met the vocational education personnel training need,is the higher vocational education realization take gets employed as the guidance raise goal important way,has represented the quality education curriculum pattern reform development direction.This article unifies the traveling management specialized project curriculum to develop,to the project curriculum connotation,the development step,the method of exploitation and so on has carried on the elaboration.
Keywords:Quality Traveling management specialty Project curriculum Development
【中图分类号】G642.0【文献标识码】B 【文章编号】1009-9646(2009)08-0071-02
1.项目课程的内涵
职业教育在本质上是一种有强烈就业指向性的教育。黄炎培把职业教育的目的定义为:“为个人谋生之准备,一也;为个人服务社会之准备,二也;为世界、国家增进生产力之准备,三也”。[1]高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型,其人才培养目标是“培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才”。[2] 所以,职业教育本质特征是“职业性”,就是要教会学生掌握某一种谋生手段,使毕业生具备完成工作任务的职业能力。项目课程以工作任务为课程设置与内容选择的参照点,符合职业教育本质,适应了职业教育人才培养的需要,成为当前职业教育领域最具有代表性的课程体系。
项目课程是2004年才开始从国外引进中国职业教育领域的。目前,国内学者对项目课程内涵的描述还不完全一致。比较有代表性的是华东师范大学徐国庆博士的界定:“项目课程是以工作任务为课程设置与内容选择的参照点,以项目为单位组织内容并以项目活动为主要学习方式的课程模式”。[3]这一定义包含两层涵义:
1.1 以工作任务为课程设置和课程内容选择的参照点。
项目课程开发有三大突破点,即课程结构的重组、新课程内容体系的开发和项目体系的建构,难度最大的是新课程内容体系的开发。以工作任务为课程设置和课程内容选择的参照点,是某一课程成为项目课程的前提。只有确保该项目课程内容与工作任务密切相关,其知识和技能才可能完全职业化。
1.2 以项目为单位组织内容并以项目活动为主要学习方式。
尽管项目课程是以工作任务为核心选择课程内容,但其课程内容组织并非围绕着一个个工作任务来进行,而是围绕着基于典型产品或服务的活动来进行。活动是项目课程的基本构成单位,而每一个活动是由若干工作任务构成的。因此,工作任务分析与项目设计是项目课程开发的两个非常核心的环节。没有工作任务分析,项目课程开发就不能准确把握工作岗位要求,课程内容选择也就缺乏依据。只有在工作任务分析基础上,围绕着工作任务学习的需要进一步进行项目设计,并在项目与工作任务之间形成某种对应关系,才能得到项目课程。
2.高职旅游管理专业项目课程的开发步骤
项目课程开发是实施项目教学的基础,在项目课程开发程序中,需要明确每一开发环节的主体、过程和目标。具体步骤如下:
第一步,社会需求分析。主要是对旅游行业某一职业岗位(群)所对应的人才市场调研数据和信息进行分析、取舍的过程,是专业设置和建设的基础。开发主体一般是旅游行业、旅游企业人员和旅游院校教师。开发成果是旅游管理专业培养目标,包括专业业务范围和人才规格。
第二步,工作任务分析。主要是对旅游管理专业所针对的具体职业岗位(群)的工作内容进行陈述、整理和分类的过程。开发主体是旅游行业专家和少量旅游课程专家。以旅游行业专家为主,旅游课程专家的职责主要起组织、引导作用。开发成果是职业岗位(群)工作任务分析表。
第三步,课程结构开发。主要是立足工作任务分析表,将工作任务模块转换成课程体系。开发主体是旅游专业教师、课程专家,以旅游专业教师为主。其开发成果是旅游管理专业课程体系。
第四步,课程内容开发。主要是立足工作任务分析表进行二次开发的过程。主要任务是:明确旅游管理专业课程目标和阶段性教学目标,组织课程内容,构建行动化学习项目。开发主体是旅游专业教师、旅游行业专家、课程专家,以专业教师、行业专家为主。其开发成果是课程标准。
第五步,教材开发。依据科目课程标准,制订教材体例,编写教材文本以及开展教材辅助资源建设的过程。开发主体是旅游专业教师、课程专家,以专业教师为主。主要开发成果是教材。
第六步,教学实施设计。主要任务是按照项目课程的特点,合理安排教学和评价办法,明确教学条件,如师资、教学设备和教学场所等。开发主体是专业教师和课程专家。主要开发成果是科目课程教学实施方案。
3.高职旅游管理专业项目课程的开发方法
3.1 工作任务分析。
工作任务分析是项目课程开发的重要基础。开展工作任务分析要注意三个问题。第一,合理选择行业专家。工作任务分析的行业专家,要选自于所在院校的就业面向区域、与专业业务范围相对应的不同性质、类型、规模、层次的企业。第二,课程专家的正确引导。由于行业专家来自不同的企业,其工作性质和内容不尽相同,因此要鼓励他们把各种意见表达出来,然后整合不同的意见,形成线索清楚、层次分明的工作任务分析表。第三,对工作任务模块进行逐级划分。工作任务模块一般可分为一级、二级、三级模块等。工作任务模块仅仅是职业岗位工作内容的描述。建议一级、二级模块按工作项目划分,三级模块按工作流程划分,按工作项目划分的模块供建构课程结构用,按工作流程划分的模块供建构课程内容用。
3.2 课程体系开发。
课程体系开发的关键是用好工作任务分析表,也就是要立足工作任务分析表将工作任务模块转换成课程。课程设置需要注意三点:①以工作任务之间的区别为边界划分课程门类。②以工作过程的展开顺序为依据设置课程顺序。③以工作任务的频度和难度分配课程学时。
根据旅游管理专业特点,学生毕业后从事的工作领域主要有饭店服务与管理、旅行社服务与管理、景区服务与管理,所涉及的行业岗位群主要有饭店前厅、客房、餐厅、康乐等岗位群,旅行社导游、计调、外联等岗位群,景区讲解员与管理岗位等。根据对这些岗位群工作任务及职业能力分析,进而设置相关课程。见表1
3.3 课程内容开发。
3.3.1 课程内容开发的思路。
课程内容开发的总体思路是: ①以工作任务分析表为基础进行二次开发。②课程内容以一系列行动化学习项目为载体。③项目之下设置模块,模块是项目的细化或分解,模块是项目的有机组成部分。④项目和模块均来自于职业岗位,要充分考虑它们的典型性、真实性、完整性。⑤以实践知识为明线,以理论知识为暗线。⑥实践知识以工作任务分析为依据建立相对完整的体系,理论知识围绕实践知识建立相对完整的体系。
3.3.2 项目的内部结构。
“项目”是指在一定的约束条件下(主要是限定时间、限定资源),具有明确目标的一次性任务。明确的目标、一系列互相关联的任务、限定时间和资源是它的基本特征。项目可以是具体产品,如烹饪专业中的糕点、菜肴,工艺美术专业中的作品等,也可以是一项服务或决策。它包含活动、任务和技能。如旅游市场营销专业课程中,市场调研是一个项目,问卷编制、数据统计、数据分析是工作任务,运用问卷编制方法、使用统计工具是技能。
为了便于教学实施,一般在项目下设置若干模块。项目和模块均有明确的学习目标和具体的学习任务,项目设置不宜过大,以免知识量太多,导致教学组织困难。一个模块一般为2～4个学时,不要期望一个项目或模块能够解决教学方面的全部问题,每个项目应该有侧重点。
3.3.3 课程内容设计逻辑主线。
课程内容设计逻辑主线是指项目或模块设置的主要逻辑关系。为了保证项目或模块设置的系统性、覆盖面,在课程内容设计时必须明确设置项目或模块的逻辑主线,这一逻辑主线的选择与工作流程有关。以中餐厅服务岗位工作为例,其主要工作任务与工作行为流程见表2。
结合对工作岗位任务分析,可以将《餐饮服务与管理》课程内容细分为中餐服务、西餐服务等。如果再按工作过程细分,中餐服务可以分为中餐准备服务、中餐对客服务。按工作岗位还可以微分为迎宾员、值台员、传菜员、收银员等。按项目课程学习,学生可以非常明确不同工作岗位的任务和工作过程的程序,到酒店工作后能很快适应具体岗位的工作,从而满足酒店对人才上手快的要求。
参考文献
[1] 中华职业教育社编.黄炎培教育文选[M].上海:上海教育出版社,1985.59
[2] 国家教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见,教高2006.16
[3] 徐国庆.学科课程、任务本位课程与项目课程.职教论坛[J].2008.10
关键词:高职 旅游管理专业 项目课程 开发
The quality traveling management specialized project curriculum develops step and method
Jiang Shudong
Abstract:The vocational education essence decided the curriculum pattern,the project curriculum take works the duty as the curriculum and the content choice reference point,conforms to the vocational education essence,met the vocational education personnel training need,is the higher vocational education realization take gets employed as the guidance raise goal important way,has represented the quality education curriculum pattern reform development direction.This article unifies the traveling management specialized project curriculum to develop,to the project curriculum connotation,the development step,the method of exploitation and so on has carried on the elaboration.
Keywords:Quality Traveling management specialty Project curriculum Development
【中图分类号】G642.0【文献标识码】B 【文章编号】1009-9646(2009)08-0071-02
1.项目课程的内涵
职业教育在本质上是一种有强烈就业指向性的教育。黄炎培把职业教育的目的定义为:“为个人谋生之准备,一也;为个人服务社会之准备,二也;为世界、国家增进生产力之准备,三也”。[1]高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型,其人才培养目标是“培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才”。[2] 所以,职业教育本质特征是“职业性”,就是要教会学生掌握某一种谋生手段,使毕业生具备完成工作任务的职业能力。项目课程以工作任务为课程设置与内容选择的参照点,符合职业教育本质,适应了职业教育人才培养的需要,成为当前职业教育领域最具有代表性的课程体系。
项目课程是2004年才开始从国外引进中国职业教育领域的。目前,国内学者对项目课程内涵的描述还不完全一致。比较有代表性的是华东师范大学徐国庆博士的界定:“项目课程是以工作任务为课程设置与内容选择的参照点,以项目为单位组织内容并以项目活动为主要学习方式的课程模式”。[3]这一定义包含两层涵义:
1.1 以工作任务为课程设置和课程内容选择的参照点。
项目课程开发有三大突破点,即课程结构的重组、新课程内容体系的开发和项目体系的建构,难度最大的是新课程内容体系的开发。以工作任务为课程设置和课程内容选择的参照点,是某一课程成为项目课程的前提。只有确保该项目课程内容与工作任务密切相关,其知识和技能才可能完全职业化。
1.2 以项目为单位组织内容并以项目活动为主要学习方式。
尽管项目课程是以工作任务为核心选择课程内容,但其课程内容组织并非围绕着一个个工作任务来进行,而是围绕着基于典型产品或服务的活动来进行。活动是项目课程的基本构成单位,而每一个活动是由若干工作任务构成的。因此,工作任务分析与项目设计是项目课程开发的两个非常核心的环节。没有工作任务分析,项目课程开发就不能准确把握工作岗位要求,课程内容选择也就缺乏依据。只有在工作任务分析基础上,围绕着工作任务学习的需要进一步进行项目设计,并在项目与工作任务之间形成某种对应关系,才能得到项目课程。
2.高职旅游管理专业项目课程的开发步骤
项目课程开发是实施项目教学的基础,在项目课程开发程序中,需要明确每一开发环节的主体、过程和目标。具体步骤如下:
第一步,社会需求分析。主要是对旅游行业某一职业岗位(群)所对应的人才市场调研数据和信息进行分析、取舍的过程,是专业设置和建设的基础。开发主体一般是旅游行业、旅游企业人员和旅游院校教师。开发成果是旅游管理专业培养目标,包括专业业务范围和人才规格。
第二步,工作任务分析。主要是对旅游管理专业所针对的具体职业岗位(群)的工作内容进行陈述、整理和分类的过程。开发主体是旅游行业专家和少量旅游课程专家。以旅游行业专家为主,旅游课程专家的职责主要起组织、引导作用。开发成果是职业岗位(群)工作任务分析表。
第三步,课程结构开发。主要是立足工作任务分析表,将工作任务模块转换成课程体系。开发主体是旅游专业教师、课程专家,以旅游专业教师为主。其开发成果是旅游管理专业课程体系。
第四步,课程内容开发。主要是立足工作任务分析表进行二次开发的过程。主要任务是:明确旅游管理专业课程目标和阶段性教学目标,组织课程内容,构建行动化学习项目。开发主体是旅游专业教师、旅游行业专家、课程专家,以专业教师、行业专家为主。其开发成果是课程标准。
第五步,教材开发。依据科目课程标准,制订教材体例,编写教材文本以及开展教材辅助资源建设的过程。开发主体是旅游专业教师、课程专家,以专业教师为主。主要开发成果是教材。
第六步,教学实施设计。主要任务是按照项目课程的特点,合理安排教学和评价办法,明确教学条件,如师资、教学设备和教学场所等。开发主体是专业教师和课程专家。主要开发成果是科目课程教学实施方案。
3.高职旅游管理专业项目课程的开发方法
3.1 工作任务分析。
工作任务分析是项目课程开发的重要基础。开展工作任务分析要注意三个问题。第一,合理选择行业专家。工作任务分析的行业专家,要选自于所在院校的就业面向区域、与专业业务范围相对应的不同性质、类型、规模、层次的企业。第二,课程专家的正确引导。由于行业专家来自不同的企业,其工作性质和内容不尽相同,因此要鼓励他们把各种意见表达出来,然后整合不同的意见,形成线索清楚、层次分明的工作任务分析表。第三,对工作任务模块进行逐级划分。工作任务模块一般可分为一级、二级、三级模块等。工作任务模块仅仅是职业岗位工作内容的描述。建议一级、二级模块按工作项目划分,三级模块按工作流程划分,按工作项目划分的模块供建构课程结构用,按工作流程划分的模块供建构课程内容用。
3.2 课程体系开发。
课程体系开发的关键是用好工作任务分析表,也就是要立足工作任务分析表将工作任务模块转换成课程。课程设置需要注意三点:①以工作任务之间的区别为边界划分课程门类。②以工作过程的展开顺序为依据设置课程顺序。③以工作任务的频度和难度分配课程学时。
根据旅游管理专业特点,学生毕业后从事的工作领域主要有饭店服务与管理、旅行社服务与管理、景区服务与管理,所涉及的行业岗位群主要有饭店前厅、客房、餐厅、康乐等岗位群,旅行社导游、计调、外联等岗位群,景区讲解员与管理岗位等。根据对这些岗位群工作任务及职业能力分析,进而设置相关课程。见表1
3.3 课程内容开发。
3.3.1 课程内容开发的思路。
课程内容开发的总体思路是: ①以工作任务分析表为基础进行二次开发。②课程内容以一系列行动化学习项目为载体。③项目之下设置模块,模块是项目的细化或分解,模块是项目的有机组成部分。④项目和模块均来自于职业岗位,要充分考虑它们的典型性、真实性、完整性。⑤以实践知识为明线,以理论知识为暗线。⑥实践知识以工作任务分析为依据建立相对完整的体系,理论知识围绕实践知识建立相对完整的体系。
3.3.2 项目的内部结构。
“项目”是指在一定的约束条件下(主要是限定时间、限定资源),具有明确目标的一次性任务。明确的目标、一系列互相关联的任务、限定时间和资源是它的基本特征。项目可以是具体产品,如烹饪专业中的糕点、菜肴,工艺美术专业中的作品等,也可以是一项服务或决策。它包含活动、任务和技能。如旅游市场营销专业课程中,市场调研是一个项目,问卷编制、数据统计、数据分析是工作任务,运用问卷编制方法、使用统计工具是技能。
为了便于教学实施,一般在项目下设置若干模块。项目和模块均有明确的学习目标和具体的学习任务,项目设置不宜过大,以免知识量太多,导致教学组织困难。一个模块一般为2～4个学时,不要期望一个项目或模块能够解决教学方面的全部问题,每个项目应该有侧重点。
3.3.3 课程内容设计逻辑主线。
课程内容设计逻辑主线是指项目或模块设置的主要逻辑关系。为了保证项目或模块设置的系统性、覆盖面,在课程内容设计时必须明确设置项目或模块的逻辑主线,这一逻辑主线的选择与工作流程有关。以中餐厅服务岗位工作为例,其主要工作任务与工作行为流程见表2。
结合对工作岗位任务分析,可以将《餐饮服务与管理》课程内容细分为中餐服务、西餐服务等。如果再按工作过程细分,中餐服务可以分为中餐准备服务、中餐对客服务。按工作岗位还可以微分为迎宾员、值台员、传菜员、收银员等。按项目课程学习,学生可以非常明确不同工作岗位的任务和工作过程的程序,到酒店工作后能很快适应具体岗位的工作,从而满足酒店对人才上手快的要求。
参考文献
[1] 中华职业教育社编.黄炎培教育文选[M].上海:上海教育出版社,1985.59
[2] 国家教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见,教高2006.16
[3] 徐国庆.学科课程、任务本位课程与项目课程.职教论坛[J].2008.10