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随着生活水平的日益提高，人们对肉类食品的消费发生了这样的变化：越来越多的冷鲜肉（也称为冷却肉）代替了以往的热鲜肉或冷冻肉．牛羊肉的消费呈现快速增长的趋势，由于生活节奏的加快，越来越多的消费者选择到超市购买冷鲜肉，对安全的关注使得包装肉类产品在货架上占据了越来越多的位置。由于冷鲜肉的快速增长以及政府和消费者对安全卫生的日益重视，