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近年来，红曲霉次级代谢产物实际应用价值越来越高。综述了不同环境因子对红曲霉产红曲色素、Monacolin K、桔霉素的影响情况及其功能和研究进展，并提出了研究方向。
红曲霉次级代谢产物的研究
【摘 要】
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近年来，红曲霉次级代谢产物实际应用价值越来越高。综述了不同环境因子对红曲霉产红曲色素、Monacolin K、桔霉素的影响情况及其功能和研究进展，并提出了研究方向。
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04)
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