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目的：对食物中毒危害因素及关键环节进行调壹分析，探讨在食品加工制作过程中应用HACCP系统预防食物中毒的有效性和可靠性。蛄果：HACCP系统程序可降低食品生产过程中的危害，有效监测、纠正引起食物中毒发生的有害因素及环节，从而控制食物中毒的发生。结论：HACCP系统王常运行，可有效预防食物中毒的发生。