贮藏温度对鱼腥草地下茎保鲜效果的研究

• 作 者: 伍贤进 张飞艳 李胜华 魏麟 蒋向辉 张俭
• 机 构: 怀化学院生命科学系
• 出 处: 怀化学院学报
• 发表日期: 2009年2期
• 关键词: 鱼腥草 温度 保鲜 营养成分 Houttuyia Cordata Thunb Temperature Preservation Nutrient com

将鱼腥草地下茎置于室温（30±2℃）、19±1℃和4±1℃下贮藏,研究贮藏温度对其外观、营养成分含量变化的影响.室温下,2d后,根变黑,茎变绿色,有的茎尖已腐烂;5d后,已不能食用.19±1℃下,9d后,根、茎尖、茎切口处开始腐烂;22d后,已不能食用.4±1℃下,32d后,茎切口开始腐烂,根干枯;42d后,已不能食用.三个温度下,含水量、脂肪、蛋白质都是随着贮期的延长而缓慢的降低;维生素C的含量都是随着贮期的延长先升高后降低;可溶性糖在室温下随贮藏期延长