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通过分析泡打粉的组成及其在溶液中的反应机理对ｐＨ值的影响，确定了泡打粉的ｐＨ值在检测操作中的合适温度及时间，并探讨了不同组成对ｐＨ值的影响。
泡打粉的pH值测定中存在问题之分析
【摘 要】
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通过分析泡打粉的组成及其在溶液中的反应机理对ｐＨ值的影响，确定了泡打粉的ｐＨ值在检测操作中的合适温度及时间，并探讨了不同组成对ｐＨ值的影响。
【机 构】
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桂林市产品质量监督检验所,桂林市红星化工总厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年10期
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